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【 美食菜谱 】番茄爱好者的必学菜:浓汁奶油鸡的做法 鸡肉

产业科技 2020-05-22

接下去要分享的番茄浓汁奶油鸡,听起来味道会很厚重,更像是秋冬季的菜肴,但因为加入了新鲜小番茄、风干番茄和番茄酱,所以咸香中混入了酸甜,非常醒胃。

这是1小时内就可以完成的下饭菜式,一次过让你吃到了滑嫩多汁的鸡腿肉、又香又糯的马铃薯,还有鲜嫩的蘑菇,以及浓郁的番茄味,而淡奶油和芝士的运用则使得酱汁的口感变得圆润。制作起来难度特别低的一道菜,不知道是否合你的口味呢?

材料:

鸡全腿2只(去皮去骨,切一口大小)

小番茄8个(一开四)

油浸风干番茄2-3片(切碎)

马铃薯1个(去皮切丁)

白蘑菇8个(一开四,洗净后沥干水)

蒜瓣4个(切碎)

高汤250-300ml

淡奶油2.5-3tbsp

番茄酱2tbsp

现磨黑椒适量

罗勒和百里香及牛至叶少许(可用超级市场就能买到的干香料碎,不一定要三种都放齐)

无盐牛油两块(每块大概10g)

辣椒粉少许(特别怕辣的可以不放)

巴马臣芝士碎适量(也可以用马苏里拉或者车打代替)

*高汤可用市售的盒装清鸡汤,没有的话可以用清水加浓缩鸡精,或直接用清水,但要自行加盐调味。

**鸡腿肉用盐和黑椒腌制,最好提前一晚准备好鸡肉,但如果时间不够,那幺可以开始料理前提前半小时腌制。

1. 中火加热1块牛油和1tbsp橄榄油,待牛油融化后倒入鸡腿肉,煎炒至两面金黄即可盛出备用。

2. 用剩下的油继续炒蘑菇,撒一点点盐(两只手指捏起来一小撮就好,因为后面会放入酱汁中煮),中火炒到蘑菇变上图这样褐色即可盛出备用。

3. 同一锅中加入另一块牛油,融化后倒入马铃薯,煎炒至全熟,表面金黄微焦,散发出炸薯条的香味即可盛出备用。

4. 同一锅中加入2tbsp橄榄油,热锅后倒入蒜蓉、辣椒粉和切碎的油浸风干番茄,小火炒1-2分钟到出香味。

5. 倒入新鲜小番茄,翻炒一下,然后中火煮到出汁变软,记得不时要翻炒一下。

6. 倒入淡奶油和芝士碎,翻炒一下,然后倒入高汤。

7. 煮滚后倒入番茄酱、罗勒、百里香、牛至叶,搅拌一下,试味,不够咸的话加盐,感觉还是有点寡淡的话,加番茄酱,然后中小火熬煮到汤汁变得浓一些即可倒入炒好的鸡肉、蘑菇和马铃薯。

8. 接下来的做法分两种:

– 如果你有烤箱,那幺可以把食材和酱汁全部倒入烤盘中,200摄氏度烤25分钟。

– 如果没有的话,可以直接按照上一个步骤煮3-5分钟,待酱汁收到你想要的浓稠度就算完成。

装盘之后撒一点现磨黑胡椒,手边有的话还可以撒一些新鲜罗勒叶装饰。这道菜用来配饭或者面包都很好呢。

番茄tbsp奶油罗勒酱汁番茄酱蘑菇牛油

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