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奇奥NewCookOrder食谱:灌汤蒸饺子、腐竹白果薏米糖

产业科技 2020-07-01

奇奥NewCookOrder食谱:灌汤蒸饺子、腐竹白果薏米糖「灌汤蒸饺子」

材料:饺子皮、猪肉碎、冬菇、鸡蛋一只、乾葱头、姜、葱、甘笋
汤冻材料:鸡汤 350毫升、鱼胶粉1汤匙
腌料:盐、生抽、糖、胡椒粉、麻油

汤冻製作方法:

将鸡汤加热至略滚后熄火。
鱼胶粉放在饭碗中,加入数汤匙热鸡汤将鱼胶粉彻底溶化。
再将鱼胶溶液倒进鸡汤里,拌匀后倒进容器内,并放置于雪柜内雪数小时待凝固。

饺子馅料製作方法:

将冬菇去蒂,泡软后切粒备用。
将姜、乾葱头磨蓉后,注入少量热水备用。
将猪肉放入盆中,加入一茶匙盐,向一个方向搓两分钟至起胶。
加入适量生抽、胡椒粉、糖,与猪肉搓匀。
将数汤匙浸泡姜和乾葱的水,逐少逐少加入猪肉搓匀,让猪肉吸收水份。
将鸡蛋打好后,逐少逐少将蛋浆加入猪肉搓匀,让猪肉吸收蛋汁。
将适量麻油、葱末、冬菇粒加入猪肉内搓匀。
将汤冻切碎,加入猪肉内搓匀。
将猪肉馅料加保鲜纸,放雪柜腌製半小时。

蒸製饺子方法:
以汤匙将适量馅料放在饺子皮上,在饺子皮边沾上少量水,对摺后确保饺子馅不会外露。(详细做法请参考影片)。
将甘笋去皮切薄片,铺在蒸笼上,再将饺子放在甘笋片上,滚水落镬蒸25分钟即可。
奇奥NewCookOrder食谱:灌汤蒸饺子、腐竹白果薏米糖

「腐竹洋薏米糖水」

材料:腐竹(向商店表明购买能煲溶的),洋薏米,冰糖。

烹调方法:
将材料洗乾净
在煲中注入水,加入腐竹,开火煲滚。
水滚后,加入洋薏米,和适量冰糖。
再次煲滚后转中火煲1小时即可。


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