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来自隆河的骄贵白葡萄

产业科技 2020-05-22

夏多内 (Chardonnay) 的风格多元受到爱酒人士们喜爱。由清瘦高酸,到饱满软滑的风格,都能藉由酿酒师的巧手呈现出来。其实有一个葡萄品种,正同样以多变的风貌挑战夏多内的明星地位。今天让品迷网带你认识这个近年来备受注目,有着 “无穷潜力” 的白葡萄品种 - 维欧尼耶 (Viognier)。

维欧尼耶 (Viognier) 特色风味

果香:甜橙、蜜桃、芒果

其他风味:茉莉花、忍冬花、玫瑰

酸度:中偏低

酒体:中等

经典产区:法国 隆河 (Rhône)

喜欢带有馥郁花香的葡萄酒吗? 那幺维欧尼耶 ( Viognier) 是你不可错过的品种。轻轻的闻一下,通常有股熟悉的甜橙气息,甚或更偏热带水果的香气;但更使你印象深刻的绝对是其甜美的花香,尤其是我们再熟悉不过的茉莉花香,甚或更浓烈一些的玫瑰花瓣香气。和夏多内 (Chardonnay) 一样;不同的酿造与桶陈手法也赋予维欧尼耶 (Viognier) 迴然的风格。从轻盈纤细到丝滑厚重,型态不一而足。当然,与夏多内 (Chardonnay) 相比,维欧尼耶 (Viognier) 的酸度略低一些,酒体更加轻盈,香气更加奔放。

娇贵难种;后势看涨

维欧尼耶 (Viognier)  看似讨喜,但因为其产量低的缘故,并不是一直都这幺受到瞩目。在原生的法国北隆河地区,维欧尼耶 (Viognier) 的开花期间北风依然很强劲,因而容易受到霜害。也常常出现开了花但是却不结果的情形,再加上它果实很小,当然产量不高。因此有段时间几乎没人种植。约 20 年前,维欧尼耶 (Viognier) 的产量很少达到 1500公升 / 公顷。就算是在现今极好的管理之下也仅达到约 3500公升 / 公顷 的产量;顶多跟最为娇贵的品种 - 黑皮诺的产量一般而已。不过它正凭藉着出色的风味,近年来在新世界产区中展露头角,种植面积稳定增加;而在它的家乡 - 位在法国南部,以出产红酒为主的隆河谷地,也正有复兴之势。

挑选维欧尼耶 (Viognier) 小技巧

1.看酒精度
Viognier 的酒精浓度大多在 13.5% 至 15% 之间,虽然感觉差别不算大,但入口之后绝对能感受到大大的不同。如果你较喜欢清瘦纤细的葡萄酒,就选择酒精度在 14% 以下的酒款。如果你喜欢香味奔放浓郁的葡萄酒,那就选择酒精度更高一些的吧!

2.有没有桶陈
用橡木桶熟成的维欧尼耶 (Viognier) 葡萄酒带有更为浓郁顺滑的口感,酸度较低,带有丁香、肉荳蔻和香草的气味,水果香味也较含蓄一点。未经过橡木桶熟成的维欧尼则带有较多的花香和热带水果的香气,同时,其酸味以及微妙的苦味也得以保留。

3.挑产区

维欧尼耶葡萄 (Vionier) 需要完全成熟才可以充分展现它迷人的风采,所以产地环境也是极为重要的。世界上优质的维欧尼耶葡萄 (Vionier) 产区包括法国北隆河产区里的恭德里奥 (Condrieu)、美国加州的中央海岸 (Centeal Coast) 产区、澳洲也有生产些品质相当不错的维欧尼耶 (Vionier) 酒款。

Viognier 的餐酒搭配

维欧尼耶葡萄 (Vionier) 可以说是很好搭配的一种酒款,只要注意不破坏它微妙的花香和适中的酸度。只要调味不会太酸跟太过浓郁,几乎各种肉类、乳酪、香料和蔬菜都可以相得益彰。菜色当中如果带有一些像是姜黄、甜椒粉辛香料调味,都能带来很好的搭配效果喔!

文章出处:winefolly

图片出处:winefolly , http://greatnorthwestwine.com/ , https://www.sunset.com/

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