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【独家】雨季减产 涨价30%鱼贩卖冷冻海产应市

中国奥秘 2020-06-13
【独家】雨季减产  涨价30%鱼贩卖冷冻海产应市
独家报道:梁慧芳 【独家】雨季减产  涨价30%鱼贩卖冷冻海产应市

市场售卖的冷冻螃蟹和冷冻啦啦。

渔船在雨季减少出海捕鱼,导致海产大减,各类海产涨价30%,摊贩改用冷冻海产应对海产不足的情况。

记者走访了一趟巴刹鱼市场,观察到新鲜虾、新鲜螃蟹都缺货,市场售卖的都是冰冻海虾及冷冻螃蟹。

以泰国冷冻海产应市的情况不复再,皆因泰币涨价,马币贬值,运输费涨价。

不再以泰国海产应付

小贩鲁斯兰接受《》采访时表示,雨季时段,大风大浪,只有大船能够出海捕鱼,小船都休息,因此提供关丹鱼市场的海产大减。

他说,过去几年,雨季时段小贩曾经进口泰国海产以供应市场的不足。

“但这两年,泰国海产因马币贬值,价格比较昂贵,加上需要运输费,泰国海产已经不是本地海产不足的取代物。”

他说,取代海产不足的是冷冻海产,尤其是雨季期间,海产大减,且冷冻海产比鲜海产便宜40%。

【独家】雨季减产  涨价30%鱼贩卖冷冻海产应市

各种海产涨价30%。

按鱼身  掀鱼鳃  看鱼眼选新鲜鱼有3招

鲁斯兰说,要分辨冰冻海鲜及鲜鱼的方式,是按一按鱼身,感觉一下鱼肉的弹性好不好,越新鲜的鱼水分流失越少,鱼肉的弹性自然也越好。

“第二是翻开鱼鳃看看颜色是不是鲜红色,鱼鳃是鱼的呼吸器官,鳃的颜色越鲜红表示含血量高。同时,看一看鱼的眼睛,新鲜的鱼眼睛是否清澈明亮。”

【独家】雨季减产  涨价30%鱼贩卖冷冻海产应市

鲁斯兰:冷冻鱼补予鲜鱼的不足。

他说,小贩都是做熟客生意居多,所以即使顾客不太会分辨鲜鱼以及冷冻鱼,他们会坦白跟顾客说明哪些是冷冻鱼,哪一些是鲜鱼。

“鲜鱼比冷冻鱼好味,顾客回家一煮就知道鱼是否新鲜了,为了获得顾客的信任,必须事先说清楚。”

他说,冷冻海产比鲜海产便宜40%,举例说明,同样种类的鲜鱼是14令吉,冷冻的鱼则是10令吉。

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批发商先供应酒楼——鱼贩●阿兹敏

鲜螃蟹、鲜海虾的货源短缺,鲜螃蟹、鲜海虾因为捕获不多,批发商都先供应给酒楼或新加坡市场。

酒楼或餐馆相当注重螃蟹及海虾的食材,因为会影响口感;但鱼还可以用炸或煎的方式掩盖不新鲜。

在无货源的情况下,只有售卖冷冻海虾、冷冻螃蟹及冷冻啦啦等等,尤其是海虾缺货得非常严重,淡水养殖虾取代海虾。

鲜螃蟹很容易看得出,因为鲜螃蟹都是活的。

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阿兹敏指出,鲜螃蟹缺货,冷冻螃蟹取代。

卖淡水养殖虾——鱼贩●阿兹曼

海虾缺货,甚至连冷冻虾都缺货,唯有售卖淡水养殖虾。

淡水养殖虾口味不必海虾鲜美,但价格便宜。

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阿兹曼指出海鲜缺货,只好售卖淡水养殖虾。

独家报道:梁慧芳

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